安詩(shī)曼高溫烘干機(jī)制作風(fēng)味南瓜子
作者:gengxin
時(shí)間:2022-04-30
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信息摘要:萬(wàn)圣節(jié)即將來(lái)臨,而說(shuō)到萬(wàn)圣節(jié),大家毫無(wú)疑問(wèn)會(huì)想起南瓜。因?yàn)槟瞎蠠羰菓c祝萬(wàn)圣節(jié)的標(biāo)志物。說(shuō)到了南瓜,那也就不能不提及南瓜子了。南瓜子,中藥名。葫蘆科南瓜屬植物南瓜的種子。主產(chǎn)于浙江、江西、河北、山東,全中各地廣泛分布。秋季采摘成熟果實(shí),取出種子,洗凈曬干或使用烘干機(jī)烘干制成。干燥成熟的種子,呈扁橢圓形,一端略尖,外表黃白色,邊緣稍有棱,長(zhǎng)約1.2~2厘米,寬約...
安詩(shī)曼高溫烘干機(jī)制作風(fēng)味南瓜子
萬(wàn)圣節(jié)即將來(lái)臨,而說(shuō)到萬(wàn)圣節(jié),大家毫無(wú)疑問(wèn)會(huì)想起南瓜。因?yàn)槟瞎蠠羰菓c祝萬(wàn)圣節(jié)的標(biāo)志物。說(shuō)到了南瓜,那也就不能不提及南瓜子了。南瓜子,中藥名。葫蘆科南瓜屬植物南瓜的種子。主產(chǎn)于浙江、江西、河北、山東,全中各地廣泛分布。秋季采摘成熟果實(shí),取出種子,洗凈曬干或使用
烘干機(jī)烘干制成。
干燥成熟的種子,呈扁橢圓形,一端略尖,外表黃白色,邊緣稍有棱,長(zhǎng)約1.2~2厘米,寬約0.7~1.2厘米,表面帶有毛茸,邊緣較多。種皮較厚,種臍位于尖的一端;除去種皮,可見(jiàn)綠色菲薄的胚乳,內(nèi)有2枚黃色肥厚的子葉。子葉內(nèi)含脂肪油,胚根小。氣香,味微甘。以干燥、粒飽滿、外殼黃白色者為佳。
自然曬干是傳統(tǒng)式的方法,受自然條件的制約性大,制作效率低。批量制作風(fēng)味南瓜子,可以選用烘干機(jī)進(jìn)行人工烘干,主要步驟如下:1、分選。篩選南瓜子,除去破損籽、籽土等雜質(zhì),選出顆粒飽滿,大小勻稱,色澤基本一致,無(wú)霉變、腐爛等缺陷的瓜子。2、熱燙去臘。將選出的南瓜子浸入沸水中煮制約30分鐘,放入食品攪拌機(jī)中加入2-3倍質(zhì)量的水,在450轉(zhuǎn)/分鐘攪拌10分鐘,去除表面的粘膜并清洗干凈放置于中轉(zhuǎn)區(qū)備用。3、煮制。取去膜后的南瓜子加入食鹽、白砂糖、檸檬酸、鹵料加入煮鍋內(nèi),加入兩倍質(zhì)量的水,煮制至入味后瀝干。4、烘干。煮好瀝干的南瓜子放入架子車托盤中,打開烘干機(jī),調(diào)節(jié)烘干溫度時(shí)間,至瓜子容易嗑開,外干內(nèi)濕后取出。5、炒制。將烘干好的南瓜子放入含有細(xì)砂的炒鍋中,在160攝氏度的高溫中爆炒至瓜子香脆易磕。6、噴香上色復(fù)烘。用噴壺均勻地噴灑由香精及花青素等調(diào)制而成的混合液。噴香后再次使用烘干機(jī)進(jìn)行復(fù)烘。7、將烘干后的南瓜子,人工挑去雜質(zhì)、空殼、破殼、開口籽等進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)后包裝入庫(kù)。由此可見(jiàn),南瓜子在烘干過(guò)程中還需要控制好不同環(huán)節(jié)的溫
濕度,所以需要的是一臺(tái)智能化的烘干機(jī)。選用
安詩(shī)曼高溫烘干機(jī),其優(yōu)勢(shì)包括:1、性能穩(wěn)定,實(shí)際操作方便;2、微電腦智能化控制,配置耐溫型超大7寸觸控彩屏,運(yùn)行狀態(tài)及主要參數(shù)隨時(shí)監(jiān)控;3、烘干
除濕一體化,高精度控制溫濕度,保證了南瓜子不再反潮;4、具備斷電記憶功能,實(shí)現(xiàn)智能化管理;5、系統(tǒng)自身具備自檢功能,故障報(bào)警并顯示處理說(shuō)明。